МАРГАРИН

МАРГАРИН (франц. margarine) — ўсимлик мойи ва ҳайвон ёғига сут, қанд, туз, витаминлар, бўёвчи ҳамда хушбуй моддалар қўшиб тайёрланадиган озиқовқат маҳсулоти. Физик хоссалари, кимёвий таркиби, таъми ва тўйимлилиги жиҳатдан сариёғтг яқин. Маргариннинг қаймокли (ошхона) нави таркибида 15,7% сув, 0,5% оқсил, 82,0% ёғ, 0,4% углевод бор, 100 г маҳсулот 766 ккал беради.

С утл и М. — ёғнинг сут билан эмулсияли (қаймоқли, ошхона, экстра, лимонли ва б.). Пазандалик Маргарин — усимлик мойи б-н ҳайвон ёғи аралашмаси (маргагуселин, пазандалик ёғи ва б.); сут қушиб ёки қўшмай тайёрланади. Озиқ-овқат саноатида ва пазандачиликда ишлатилади.

Loading...